Der Wasserturm (erbaut 1907-10, stillgelegt seit 1962) ist das Wahrzeichen des Sternschanzenparks. Nach zweieinhalb Jahren Umbau Zeit hat das Mövenpick Hotel Hamburg im Juni 2007 eröffnet. Über ein 25 Meter langes Rollband in einem Tunnel erreicht man die Lobby des 60 Meter hohen denkmalgeschützten Gebäudes. Das Hotel verfügt über 226 modern ausgestattete Zimmer, welche wie Tortenstücke im Wasserturm angeordnet sind. Aus allen Zimmern hat man einen tollen Blick über Hamburg oder in den Sternschanzenpark hinein. Das Mövenpick Hotel Restaurant befindet sich in einem Glasanbau mit Blick ins Grüne. Das Hotel bietet außerdem eine Bar, Fitness- und Sportbereiche sowie 13 Veranstaltungsräume.